Bloque de queso parmesano

Quesos italianos por excelencia

Los quesos son uno de los productos que el mundo envidia a Italia. Es uno de los países europeos con uno de los mayores números de productos reconocidos como Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IPG) y Especialidad Tradicional Garantizada (STG). Muchos de estos productos son quesos.

Italia es conocida en todo el mundo como uno de los países con mejores variedades de quesos. Cada región italiana tiene uno o más productos típicos, cada uno con su sabor y elaboración particular. Estos se usan en diferentes platillos.

Como sabrás, uno de los mayores usos de los quesos italianos, es en la pizza. Así que asegúrate que cuando busques ordenar pizza italiana cerca de mí, el menú incluya alguna pizza que contenga otros tipos de quesos. Disfruta de exquisitas pizzas italianas sin salir de casa, solo busca tus preferencias en tu buscador en línea preferido.

Un poco de historia de la etimología de “formaggio”

Aunque los quesos son apreciados desde la antigüedad, se desconoce el origen etimológico de la palabra. Formaggio significa queso en italiano. La palabra actual es sólo una derivación de la palabra ‘formos’, como llamaban los antiguos griegos al cesto de mimbre en el que guardaban la leche cuajada. Se convirtió en “ formage ” en francés antiguo y luego tomó las versiones modernas del formaggio italiano y el fromage francés.

Botellas de vino y quesos italianos

Algunos de los quesos italianos más famosos

Los quesos se pueden comer tal cual, o se puede utilizar para cubrir todos los platos de un menú, desde la entrada hasta el postre. Conoce los tipos de quesos italianos más típicos y famosos:

  • Pecorino: Se refiere a todos los quesos elaborados con leche de oveja. Hay muchas variedades diferentes en Italia, pero la más famosa es el pecorino romano. Es uno de los quesos más antiguos del mundo.
  • Queso Asiago: Producto típico de la meseta de Asiago, zona de pastoreo de renombre. Hacia finales del siglo XIX, la producción de queso Asiago se extendió.
  • Burrata: Queso de pasta hilada típico de la región de Apulia. Se encierra dentro de una bolsa de pasta hilada con forma de pera, superficie lisa y brillante, y blanco.
  • Parmigiano Reggiano (Parmesano): Quesos duros, elaborados con leche cruda de vaca, parcialmente desnatada y sin aditivos. El área de producción incluye las provincias de Reggio Emilia, Módena, Parma, Bolonia y Mantova.
  • Fontina: Queso graso producido en todo el Valle de Aosta. Se produce a partir de la leche de la típica raza de ganado Valdostana. Tiene una corteza compacta y fina. La pasta semicocida es blanda y elástica. El sabor es dulce y delicado.
  • Mozzarella: El término deriva de “ mozzare ”, una operación que consiste en cortar manualmente la pasta hilada con el índice y el pulgar (“mozzatura”). Es un queso de pasta hilada fresca conocido y reconocido en todo el mundo.
  • Queso siciliano Caciocavallo: Es uno de los quesos de pasta hilada más antiguos y característicos del sur de Italia. Se produce a partir de leche entera de vaca. Originario de la provincia de Milán y las zonas de producción son también las provincias de Como, Pavía y Novara. Es el quinto queso italiano más exportado del mundo.